Los tres enemigos de la comida

En el mundo de la seguridad alimentaria, cualquier elemento extraño que entre a la comida y pueda enfermar a alguien se llama contaminante. Para controlarlos rápido en la cocina, los microbiólogos los dividimos en tres grandes grupos:

• 1. Enemigos Físicos (Lo que se ve): Son objetos duros o visibles que caen en el plato por un descuido.

  • Ejemplos: Un cabello, un pedazo de plástico de un empaque, un trozo de vidrio o una joya (como un anillo).

  • El riesgo: Pueden causar atragantamientos o heridas en la boca.

• 2. Enemigos Químicos (Lo que intoxica): Son sustancias químicas que terminan en la comida por un mal almacenamiento o un mal lavado.

  • Ejemplos: Restos de jabón, cloro, desengrasantes o insecticidas.

  • El riesgo: Causan quemaduras químicas o intoxicaciones graves.

• 3. Enemigos Biológicos (Los reyes ocultos): Aquí entran los virus, los parásitos y, las más famosas de la cocina, las bacterias.

  • El secreto científico: A diferencia de un cabello, estos enemigos son invisibles a simple vista. No cambian el olor, el color ni el sabor de la comida, por lo que un alimento puede verse delicioso y estar lleno de bacterias listas para atacar.